receptek

Mignon

Piskóta: 6db tojás. 6 evőkanál porcukor. 6 evőkanál liszt (Emese süteménypor) , késhegynyi szódabikarbóna.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük , beletesszük a cukrot, majd egyenként a tojássárgákat is tovább habosítjuk. Amikor kemény , fakanállal óvatosan beleforgatjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és sütőpapírral bélelt formában , előmelegített kb 180C-os sütőben sütjük. 

 

Krém: 2,5 dl tej, 5 dkg vaníliás porcukor, 2 tojássárgája , 2 dkg étkezési keményítő , 15 dkg puha vaj.

A tej felét a cukor felével felforraljuk majd lehúzzuk a tűzről. Kézi habverővel 2 tojássárgáját , a maradék tejjel és a maradék cukorral és a keményítővel elkeverjük. A tejet visszarakjuk a tűzre , hozzádadjuk a tojásos keveréket, besűrítjük, majd félig kihűtjük . Ha már langyos hozzáadjuk a vajat, kikeverjük és hűtőbe rakjuk. 

 

Ha a tészta megsült lehúzzuk róla a sütőpapírt, kihűtöm és 3 egyforma részre vágjuk. Megtöltjük az első lapot a krém felével , ráteszem a középső lapot, ráteszem a krém  másik felét, majd a harmadik lapot is. 

Elkészítem a bevonatot (fondonat) : 2db tojásfehérjét felverem majd hozzáadok 40 dkg porcukrot és addig verem még fényes nem lesz. Ekkor lehet többfelé osztani és színezni . ( pl: ételfesték , befőtt lével) .

A tésztát 18 szeletre (6x3) vágom, és a szeleteket sütőrácsra teszem, és óvatosan rákenem a cukormázat. Ez a rész igényli a legtöbb odafigyelést, de megéri az eredmény. Hagyjuk kb 2 órát száradni, hűtőben . 

Jó étvágyat ! :-)